Mousse d'arance

Da Sanny Lun 5 Ott - 11:10

Ingredienti :
4 arance
1/2 limone
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di fecola
1 cucchiaino di curaçao
2 uova

Ricetta :
Spremere il succo delle arance e del 1/2 limone.
In una terrina, lavorare i tuorli (mettendo da parte gli albumi) e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa; aggiungere la fecola continuando a mescolare poi versare il succo di arancia e limone che si sarà fatto riscaldare un po'.
Aggiungere il curaçao.
Versare il composto in una pentola e far ispessire a fuoco lento mescolando fino a quando inizia a bollire. Togliere dal fuoco.
Montare gli albumi a neve e aggiungerli alla crema tiepida.
Versare il tutto in ciotole singole e lasciar raffreddare.
Mettere in congelatore e servire ben freddo.

(Ho trovato questa ricetta e l'ho voluta postare anche se non è mia...)

http://www.alfemminile.com/w/ricetta/r877/mousse-d-arance.html

Da See Lun 5 Ott - 21:40

ma che è la fecola? Mousse d'arance 98942

Da FIOKKETTA Lun 5 Ott - 22:04

FECOLA DI PATATE

PROCESSO PRODUTTIVO:
La fecola di patate viene estratta dalle patate danesi con un procedimento che utilizza la sola acqua del sottosuolo. E' così possibile ottenere una fecola non trattata con un alto grado di purezza sia fisicamente che chimicamente e microbiologicamente. Essa è caratterizzata dal dare un impasto molto trasparente ad alta viscosità. Secondo la concentrazione durante il raffreddamento forma un gel o una pasta. Essa ha una vastissima area di applicazione: come agente legante/ispessente, come tessutizzante per evitare la formazione di grumi.

COLORE: bianco
SAPORE: nessuno
ODORE: estraneo in sospensione d'acqua a 50°C
STOCCAGGIO: in luogo fresco ed asciutto, separatamente da merce con odori forti.
USO: data la particolare leggerezza, viene usata per addensare nelle creme o negli impasti montati come biscotti

Mousse d'arance 378148